L'apéritif est un rituel à la maison, à chaque fois que nous en prenant un, il faut systématiquement qu'il y ait quelque chose à grignoter, et faut dire que ce petit grignotage est tellement agréable, proposer tout plein de petits choses à picorer sur le pouce en sirotant son apéritif favoris, faut dire que c'est limite se croire en vacances l'espace d'un court moment de détente ! Pour votre prochain apéritif que diriez-vous de gougères ? Cette petite boule de pâte à chou au fromage, vous connaissez surement ! J'ai voulu testé une version avec des saveurs Italiennes, des gougères au parmesan et tomates séchées, mais j'ai été un peu étourdie pendant la préparation, je voulais mettre un peu de basilic qui était prêt et ciselé, il attendait sagement, mais j'ai totalement oublié, c'est pas trop grave car elles étaient malgré tout EXCELLENTES, mais il faudra que je réessaie pour connaître exactement la saveur avec le basilic. Si vous testez avant moi, n'hésitez pas à me donner vos impressions, mais pour l'heure je vous présente les gougères au parmesan et tomates séchées.
Préparation : 20 minutes / Difficulté : facile / Cuisson : 15 minutes Ingrédients pour 50 à 60 gougères selon la taille : 12 cl de lait 12.5 cl d'eau 140 g de farine 90 g de beurre 4 oeufs 60 g de parmesan râpé 6 pétales de tomates séchées Poivre du moulin
Commencez par préparer la pâte à choux, versez dans une casserole le lait, l'eau et beurre, laissez cuire jusqu'à ce que le beurre soit totalement fondu. Ajoutez la farine en une seule fois et remuez énergiquement pour bien incorporer la farine, laissez sur le feu 1 à 2 minutes en mélangeant toujours énergiquement pour dessécher votre pâte. Déposez votre pâte dans un saladier, et ajoutez un oeuf, remuez toujours de façon énergique pour que l'oeuf soit bien incorporé à votre pâte avant d'ajouter le suivant, recommencez cette opération jusqu'à ceux que tous les oeufs aient été ajouté 1 par 1 et soient bien mélangés à votre pâte. Ajoutez les 3/4 du parmesan à votre préparation à gougères, coupez les pétales de tomates séchées en tout petits morceaux et ajoutez-les aussi à votre pâte, mélangez bien. Préchauffez le four th. 6 à 180°. Remplissez une poche à douille munie d'un embout large. Déposez une feuille de papier sulfurisé sur une plaque allant au four et faites des petits tas de pâtes de la taille d'une noix en les espaçant. Saupoudrez vos gougères avec le parmesan restant. Enfournez vos gougères au parmesan et tomates séchées, pour 15 à 18 minutes ( mon four n'est plus très fiable vu son ancienneté) surveillez la cuisson, vos gougères doivent être dorées, mais surtout n'ouvrez pas la porte de votre four pendant la cuisson, sinon vos gougères vont retomber. Une fois cuitent sortez les gougères au parmesan et tomates séchées du four, faites glissez la feuille de papier sulfurisé sur le plan de travail pour stopper la cuisson. Si vous avez préparez vos gougères plusieurs heures à l'avance, il se peut qu'elles aient légèrement ramolli, dans ce cas faites chauffer le four à 200° th 6.7 et remettez-les dans le four 1 à 2 minutes, pas une minute de plus sinon elles risquent de séchées ou de brûler. Vous pouvez déguster vos gougères au parmesans et tomates séchées à l'apéritif ou pourquoi pas les garnir avec une préparation de votre choix pour une entrée originale. Bonne dégustation.
Et oui me revoilà avec des cookies, il faut dire que ces petits biscuits ont un tel succès à la maison qu'il serait vraiment très difficile de s'en passer ! L'avantage avec les cookies, c'est qu'ils ne demandent que très peu de temps de préparation et se déclinent de tellement de sortes différentes, ils se conservent très bien dans une boite hermétique à l'abris de la lumière, on peut contrôler la quantité du sucre dans nos recettes .. en bref c'est le biscuit simple et délicieux par excellence. Aujourd'hui je vous présente donc des cookies aux flocons d'avoine et noix de coco, qui ont été très appréciés à la maison.
Préparation : 15 minutes / Difficulté : très facile / Cuisson : 15 minutes Ingrédients pour 15 cookies (selon les tailles) : 100 g de farine 100 g de flocons d'avoine 100 g de beurre 90 g de sucre brun 50 g de noix de coco râpée 1 c à c de vanille liquide 2 oeuf
Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre, les flocons d'avoine, et la noix de coco râpée, ajoutez ensuite le beurre coupé en parcelle, mélangez du bout de doigt pour obtenir une sorte de pâte sablée qui s’émiette bien. Ajoutez la cuillère à café de vanille liquide, les 2 oeufs et mélangez bien à l'aide d'un cuillère en bois. Placez votre préparation 15 minutes au réfrigérateur. Préchauffez le four th.6 à 180°. Déposez une feuille de papier sulfurisé sur une plaque allant au four, sortez votre pâte à cookies aux flocons d'avoine et noix de coco de réfrigérateur, formez des boules de pâte de la taille d'une grosse noix et déposez-les sur la plaque en les espaçant légèrement. Une fois vos cookies tous façonnés, aplatissez-les avec la paume de la main sur une épaisseur d'1 cm environ (vous pouvez les faire plus petits et moins épais, réduisez juste le temps de cuisson à 10 / 12 minutes ). Enfournez vos cookies pour 15 à 18 minutes ( mon four étant très vieux, j'ai du mal à obtenir une cuisson dorée avec seulement 15 minutes), vérifiez au bout de 15 minutes que vos cookies soient légèrement dorés. Une fois vos cookies au flocons d'avoine et noix de coco cuits, sortez-les du four et laissez-les légèrement refroidir avant de déguster. Bonne dégustation.
Je suis très heureuse de vous présenter cette nouvelle mise à l'honneur, vous êtes de plus en plus nombreux (euses) à tester mes recettes et c'est toujours, pour moi un immense honneur de voir qu'à votre tour vous vous êtes régalés avec mes petites recettes ! Que de belles réalisations, j'en suis vraiment très flattée. Si vous aussi, vous testez l'une de mes recettes, que vous soyez blogueuse/blogueur ou non n'hésitez pas à m'envoyer une photo de votre réalisation, je serais enchantée de vous mettre à votre tour à l'honneur sur le blog. Nous commençons sans attendre cette nouvelle mise à l'honneur avec : 1)Food & cieque vous pouvez également retrouver ici :Foodreporter, qui a réalisé la brioche au fromage blanc sans beurre et sans huile
2) Les beignets au four ont été réalisés par Manuella du joli blog Aux fourneaux que je vous invite à découvrir ou redécouvrir :
6) Et une recette salée réalisée par Bibiba et son poids blog avec un calcul complet de PP pour ceux qui veulent entamer un régime ou manger plus léger je vous recommande son blog, Bibica a réalisé l'osso bucco de dinde à la milanaise.
Je tiens également à remercier Colette, qui m'a envoyé par mail de très beaux messages, et tous ceux qui m'ont laissé des commentaires ou contacté via ma feuille de contact pour me dire qu'ils avaient testé mes recettes et qu'il s'étaient régalés !! Géraldine - Didine.
Une petite envie de riz pour accompagner un plat que je vous présenterai très prochainement s'est faite ressentir, le riz blanc traditionnel aurait pu convenir mais j'ai voulu préparé un repas totalement dépaysant, j'ai donc opté pour un délicieux riz cantonais, très simple à préparez et tellement délicieux, à la maison le succès a été au rendez-vous ! Dégusté avec des baguettes chinoises, il suffisait presque de fermer les yeux pour se croire à 10 000 lieux d'ici, il ne faudrait pas, par contre les ré-ouvrir pour prolonger l'euphorie du dépaysement, mais toutes les bonnes choses ont une fin et avant de pouvoir faire un aussi long voyage, je vous propose de le faire dans votre cuisine et de régaler votre petite famille. Aujourd'hui c'est donc riz cantonais !
Préparation : 20 minutes / Difficulté : très facile / Cuisson : 20 minutes Ingrédients pour 4 personnes : 400 g de riz Thaï (idéalement cuit la veille) 1 oignon 1 carotte (moyenne) 100 g de petits pois surgelés 3 tranches de jambon 3 oeufs 3 c à s de sauce Nuoc mam 2 c à s d'huile de sésame (ou d'arachide) 1 c à s rase de sucre en poudre Poivre
La veille ou le jour même, faites cuire votre riz Thaï comme indiqué sur le paquet, égouttez-le et réservez au frais. Mettez à cuire les petits pois 4 à 5 minutes dans une casserole remplie d'eau salée, égouttez vos petits pois et réservez. Lavez et épluchez la carotte puis coupez-la en tout petits dés, épluchez et émincez finement l'oignon, coupez les tranches de jambon en petits morceaux. Dans un wok (à défaut une sauteuse) faites chauffer l'huile de sésame, ajoutez les dés de carottes et l'oignon émincé, faites revenir à feu vif sans coloration pendant quelques minutes, ajoutez les petits pois, laissez cuire encore 1 à 2 minutes. retirez les légumes du wok et ajoutez à la place vos oeufs légèrement battus, laissez cuire en remuant pour faire comme des oeufs brouillées, une fois que les oeufs sont cuits, remettez les légumes dans le wok, ajoutez le riz Thaï, remuez, versez les 3 cuillères à soupe de sauce Nuoc Mam, le sucre en poudre, remuez bien, ajoutez pour finir vos tranches jambon coupés et poivrez. Vous n'avez plus qu'à servir votre riz cantonais bien chaud. Bonne dégustation.
Des rochers à la noix de coco moulés, vous vous demandez, mais qu'est ce que c'est que ces machins, des beignets ? Non se ne sont pas des beignets, j'ai remarqué lorsque j'avais fait mes rochers à la noix de coco revisités à la mousse au chocolat au lait, que cuits moulés ils avaient un aspect moins sec que cuits tout simplement dans le four. J'ai donc voulu ré-essayer et je ne me suis pas trompée, ils ont vraiment un joli brillant, sans doute du au sucre qui caramélise à la cuisson, en plus on peut leur donner la forme qu'on veut, j'ai cette fois pris des petits moules ronds et carrés en silicone, mais d'autres moules feront tout aussi bien l'affaire !! Ça faisait déjà plusieurs jours qu'à la maison on me réclamait des rochers à la noix de coco, et en plus en rendant visite à mes copinautes, je tombe sur ceux de Ladymilonguera Un siphon fon fon, je me suis dit qu'il était temps que je fasse plaisir à ma petite tribu de gourmands, je vous présente donc aujourd'hui les rochers à la noix de coco moulés.
Préparation : 20 minutes / Difficulté : facile / Cuisson : 15 minutes Ingrédients pour 8 rochers : 90 g de blancs d'oeufs 85 g de sucre en poudre 150 g de noix de coco râpée
Dans un saladier, mélangez le sucre avec la noix de coco râpée. Battez quelques secondes vos blancs d'oeufs et ajoutez-les au mélange noix de coco et sucre, mélangez à la cuillère en bois. Préchauffez le four th.6 à 180°. Préparez les moules en silicone de votre choix, ajoutez votre préparation dans chaque empreinte en tassant bien, vos moules doivent être remplis jusqu'en haut. Enfournez vos rochers à la noix de coco, et laissez cuire 15 à 18 minutes environ selon la taille des moules (ils doivent être légèrement dorés). Sortez vos rochers du four et laissez-les refroidir avant de les démouler, chauds ils sont encore très friables. Si comme moi vous avez utilisé des moules à savarin pour préparer vos rochers à la noix de coco moulés, pourquoi ne pas les remplir l’intérieur avec un peu de chocolat, de caramel ou une autre gourmandise de votre choix ? Bonne dégustation.
Je ne vais pas vous présenter de recette, comme l'indique le titre, Mais mon nouveau partenaire. Je suis donc ravie de vous présenter aujourd'hui mon partenaire gourmand E-GASTRONOMIE . E-GASTRONOMIEest une épicerie fine, gérée par des passionnés de gastronomie et fins gourmets qui mettent à votre disposition un florilège de goûts, de saveurs uniques et authentiques à l'origine du prestige gastronomique Français. Vous trouverez dans cette épicerie fine en ligne, différentes gammes de bonbons anciens, des confitures artisanales de luxe, des produits du terroir sélectionnés avec la plus grande rigueur afin de satisfaire au mieux les plus grandes exigences. Pour vos cadeaux gourmands de mariage, de baptêmes et communions, fêtes des mères ou des pères, vous découvrirez un grand choix de petites douceurs originales et gourmandes à déguster ou à offrir. E-GASTRONOMIE c'est également de jolies confiseries pour la Saint Valentin, une délicieuse sélection de chocolats coquins et autre petites friandises à partager à deux avec une de leurs préparations pour cocktails et autres boissonsaussi diverses que variés. Des produits du terroiruniques et bien d'autres belles choses que je vous invite à découvrir rapidement. Ce que j'ai reçu de mon nouveau partenaire E-GASTRONOMIE ? Je n'ai pas de photos à vous présenter pour l'instant car ce n'est pas moi qui cette fois va être gâtée, mais l'une ou l'un d'entre vous ! J'organise prochainement un concours sur le blog et c'est donc vous qui aurez le privilège de recevoir la gourmande sélection que l'équipe d'E-GASTRONOMIE a décidé de vous offrir et je peux vous assurer que vous ne serez vraiment pas déçu, mais je n'en dit pas plus vous le verrez dans les prochains jours.
J'avais une petite envie de saveurs exotiques, le temps est pluvieux et le seul moyen de faire rentrer le soleil dans la maison c'est en passant par la cuisine, une recette qui ensoleille pas seulement la cuisine mais qui réchauffe aussi les coeurs, donc aujourd'hui je vous présente le filet mignon de porc au curry et lait de coco auquel j'ai rajouté quelques petites tranches d'ananas que j'avais fait dorer, je peux vous assurer que c'est une pur régal ! L'ananas est facultatif et on peut également remplacer le filet mignon par du sauté de porc, comme vous le savez tout est possible en cuisine !
Préparation : 15 minutes / Difficulté : très facile / Cuisson : 45 minutes Ingrédients pour 4 personnes : 1 filet mignon de 700 à 800 g ou 2 de 400 g 2 échalotes 2 c à s de curry (+/- selon les goûts) 40 cl de bouillon de volaille 40 cl de lait de coco 2 c à s d'huile d'olive 1 boite d'ananas au sirop (facultatif) 1 noix de beurre 1 c à s de noix de coco (facultatif) 1 piment rouge (selon les goût / facultatif) Quelques brins de coriandre Sel et poivre
Commencez par couper votre filet mignon en morceaux, pelez et émincez finement les échalotes. Versez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une sauteuse et faites revenir vos morceaux de filet mignon jusqu'à ce que toutes les faces soient bien dorées. Retirez la viande de la sauteuse et ajoutez à la place les échalotes émincées, faites-les suer sans coloration, remettez les morceaux de filet mignon dans la sauteuse, saupoudrez de curry (2 c à s, +/- selon les goûts) mélangez bien et laissez cuire 1 minute, versez le bouillon de volaille sur la viande. Salez et poivrez, baissez le feu au minimum, couvrez votre sauteuse et laissez ainsi mijoter 30 minutes environ. Une fois le temps de cuisson terminé, votre bouillon devra avoir réduit de 3/4, si ce n'est pas le cas poursuivez la cuisson quelques minutes à feu vif pour faire réduire votre bouillon. Versez votre lait de coco sur la viande, mélangez et poursuivez la cuisson encore 10 à 15 minutes à feu très doux. Égouttez les tranches d'ananas, mettez une poêle à chauffer, ajoutez le beurre, déposez vos tranches d'ananas et faites-les dorer sur toutes les faces, coupez-les ensuite en gros morceaux et réservez, ciselez les brins de coriandre. Une fois que votre filet mignon de porc au curry et lait de coco est cuit, déposez-le dans un plat de service avec sa sauce, ajoutez les morceaux d'ananas, la coriandre ciselée, et saupoudrez avec la cuillère à soupe de noix de coco, parsemez sur le dessus le piment émincé et servez sans attendre avec un riz basmati par exemple. Bonne dégustation.
