Filet mignon de porc au paprika

Je vous propose aujourd'hui un petite recette de filet mignon au paprika absolument divine, je crois bien que cette recette fera partie de mes préférées pendant très longtemps.

Je passe des heures sur les sites et blogs de recettes, et il arrive parfois qu'un énorme coup de coeur me fasse oublier la longue liste de favoris qui m'attend patiemment, pour tester une recette qui m'a mis l'eau à la bouche juste à la lecture des ingrédients, et se fut le cas avec cette merveille. D'ailleurs à la maison, tout le monde a adoré, alors qu'il arrive parfois que les avis soient mitigés, pour cette recette ce ne fut pas le cas, elle a fait l’unanimité !! Je vous présente donc aujourd'hui la recette du filet mignon au paprika.

Préparation : 20 minutes / Difficulté : facile / Cuisson : 1 h

Ingrédients pour 4 personnes :

1 filet mignon de 800 g environ

200 g de champignons de paris

1 poivron rouge

1 oignon

1 c à s de papika

10 cl de porto ou madère

1 cube de bouillon de volaille

1 c a s de farine

2 tomates

1 noix de beurre

2 c à s d'huile

Sel / poivre du moulin

Astuce : vous pouvez si vous le souhaitez, 15 minutes avant la fin de la cuisson rajouter 15 cl de crème liquide, pour ma part je préfère la recette sans.

Commencez par peler l'oignon et émincez-le finement. Rincez le poivron, coupez-le en deux, retirez les graines et les parties blanches, puis coupez-le en lanières, nettoyez les champignons et coupez-les en 2 ou 4 selon la taille. Lavez les tomates et coupez les en 4 quartiers.

Coupez le filet mignon en tranches d'environ 1.5 cm d'épaisseur. 

Mettez le beurre et l'huile dans une sauteuse ou cocotte, ajoutez les tranches de filet mignon et laissez-les dorer sur toutes les faces. Retirez la viande de la sauteuse et ajoutez à la place l'oignon émincé, le poivron et les champignons, salez et poivrez, et faites cuire à feu vif 3 à 4 minutes.

Ajoutez le paprika dans la sauteuse, la farine, le cube de volaille, le porto ou le madère, les quartiers de tomates, laissez cuire quelques minutes, puis remettez la viande dans la sauteuse, mouillez jusqu'à hauteur avec de l'eau, couvrez et laissez cuire pendant 45 minutes à 1 h environ.

Une fois la cuisson terminée, rectifiez l’assaisonnement si besoin, puis servez votre filet mignon de porc au paprika accompagné de légumes vapeurs, ou de riz ou de pâtes.

Bonne dégustation.

Inspiration : Cuisine AZ

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Sauté d'agneau au curry

Que c'est bon de pouvoir cuisiner à nouveau de bons petits plats dans la joie et la bonne humeur, et pour aujourd'hui ça sera une recette épicée, et savoureuse, un sauté d'agneau

au curry. Les températures ont fait une chute libre de notre coté et voilà ce qui nous faisait vraiment envie à la maison, un plat réconfortant et relevé juste ce qu'il faut, une viande tendre et délicate, un vrai délice tout simplement. La cuisson reste celle d'un plat mijoté compter donc 1 bonne heure, mais la préparation est quand à elle expresse, ce qui permet de préparer autre chose comme par exemple un bon dessert, surtout si vous recevez du monde et que vous souhaitez régaler tout le monde c'est je pense, la recette parfaite ! Je vous présente donc aujourd'hui le sauté d'agneau au curry.

Préparation : 10 minutes / Difficulté très facile / Cuisson : 1 h 15

Ingrédients pour 4 personnes :

800 g de sauté d'agneau

2 petites carottes

1 oignon

1 petite boite de tomates pelées + jus

2 c à s de curry (+/- selon les goûts)

1 gousse d'ail

1 c à s de farine

Huile d'olive

Sel poivre

Commencez par éplucher l'oignon et l'ail et émincez-les finement.

Épluchez et coupez les carottes en rondelles.

Dans une cocotte mettez 2 à 3 cuillères à soupe d'huile d'olive à chauffer, ajoutez le sauté d'agneau et faites dorer votre viande sur toutes les faces.

Une fois bien dorée, retirez la viande de la cocotte, ajoutez les rondelles de carottes, l'oignon et l'ail , faites suer 1 à 2 minutes remettez la viande dans la casserole, saupoudrez de curry, mélangez bien, puis saupoudrez de farine, ajoutez les tomates pelées, mouillez jusqu'à hauteur sans recouvrir la viande, couvrez et laissez cuire 1 h.

Au bout d'une heure de cuisson votre viande sera tendre et prête à servir.

Vous pouvez accompagner votre sauté d'agneau au curry de riz basmati ou riz blanc.

Bonne dégustation.

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Parmentier de veau aux petits pois

Je ne sais pas pour vous, mais ici il s'est remis à faire gris et pleuvoir, j'avais donc envie d'un plat qui me donne envie d'affronter ce vilain mauvais temps en y mettant un peu de couleur, non non je n'ai pas mis de colorant alimentaire dans ma recette, mais uniquement mélangé des petits pois à ma purée de pomme terre (pour garder la belle couleur verte de mes petits pois, je les cuits à l'eau salée et je les plonge aussitôt dans l'eau glacée), ce qui lui a donné une belle couleur verte, qui m'a fait pensé au printemps ! J'avais du veau qui se lassait de rester dans mon congélateur, et je ne savais vraiment pas comment le cuisiner et puis je me suis dit pourquoi pas un parmentier, c'est bon, simple et délicieux, et bien je vous assure qu'à peine sorti du four, ces parmentiers n'ont pas traîné longtemps dans les assiettes, c'était vraiment très bon ! Je les ai par contre fait de différentes façons, en moules et en emportes pièces carrés, les 2 sont bien je trouve, pas vous ? Aller hop aujourd'hui je vous présente la recette de parmentier de veau aux petits pois. 

Préparation : 20 minutes / Difficulté : très facile / Cuisson 25 + 20 minutes

Ingrédients pour 4 personnes :

700  de veau haché
2 échalotes
3 gousses d'ail
10 cl de vin blanc sec
15 cl de bouillon de légumes
2 brins de thym
1 feuille de laurier
3 c à s d'huile d'olive
Sel / poivre

Pour la purée aux petits pois

500 de pommes de terre
150 de petits pois frais ou surgelés
10 cl de crème liquide
Beurre
Sel / poivre

Commencez par éplucher et émincer les échalotes et l'ail, dans une sauteuse faites chauffer l'huile d'olive, ajoutez l'ail et les échalotes émincées, et faites suer pendant 2 à 3 minutes, ajoutez le veau haché, et faites cuire quelques minutes sans cesser de remuer.

Déglacez au vin blanc, et laissez cuire jusqu'à total absorption du liquide, ajoutez ensuite le bouillon de légumes, le thym, le laurier, salez et poivrez, couvrez votre sauteuse et laissez cuire sur feu doux pendant 20 à 25 minutes, le temps que votre liquide soit réduit de 3/4.

Pendant que la viande cuit doucement, faites cuire les pommes de terre, lavez-les et plongez-les dans l'eau, laissez cuire 20 minutes environ. Portez une casserole d'eau salée à ébullition, ajoutez les petits pois et faites cuire 10 à 12 minutes.

Une fois que les petits pois et les pommes de terre sont cuits, égouttez-les, plongez les petits pois dans l'eau bien froide, épluchez les pommes de terre et réduisez-les en purée à l'aide d'un presse purée, ajoutez une noix de beurre et mélangez bien. Égouttez et passez les petits pois au mixeur afin de les réduire également en purée et ajoutez-les à la purée de pomme de terre, ajoutez la crème liquide, salez et poivrez et réservez.

Préchauffez le four th.6 à 180°.

Beurrez les moules ou les emportes pièces de votre choix, déposez au fond de vos moules une épaisseur de viande en tassant légèrement, ajoutez par dessus votre purée de pommes de terre aux petits pois. déposez de fins morceaux de beurre sur le dessus et enfournez vos parmentiers de veau aux petits pois pour 20 minutes. 

Une fois la cuisson terminée, sortez les parmentiers de veau aux petits pois du four et servez immédiatement.

Bonne dégustation.

Inspiration : Marie-claire -Cuisine et vins de France 

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Sauté porc en ragoût (recette facile)

Les petits plats mijotés, c'est tellement réconfortant surtout quand la pluie a décidé de nouveau de nous tenir compagnie, et je ne sais pas pour vous, mais en ce qui me concerne j'assimile pluie à plats mitonnés, cuits tout doucement avec une délicieuse sauce dans laquelle on trempe un bon pain bien croustillant ... ça me redonne le moral instantanément, et oui il y a aussi mon ami le chocolat qui me procure cette sensation, mais pour un repas c'est pas tellement idéal. Aujourd'hui j'ai décidé de vous présenter le sauté de porc en ragoût, c'est délicieux, très peu de préparation à faire, on mets le tout à mijoter et on a plus qu'à passer à table et se régaler, une recette comme je les adore, simple, rapide et efficace !! Un sauté porc en ragoût ça vous tente ? Alors enfilez votre tablier et suivez-moi en cuisine.

Préparation : 15 minutes / Difficulté : très facile / Cuisson : 1 h 

Ingrédients pour 2 à 3 personnes :

500 g de sauté de porc
12 champignons de paris (à défaut une petite boite)
2 carottes
1 oignon
2 gousses d'ail
12 olives vertes
10 cl de vin blanc sec
2 c à s de concentré de tomates
1 c à s généreuse de farine
2 c à s d'huile d'olive
Sel poivre

Commencez par peler et émincer finement l'oignon et l'ail, épluchez les carottes et coupez les en rondelles 1/2 cm environ, rincez rapidement les champignons et coupez les en 2 ou en 4 si ils sont gros.

Mettez une cocotte (en fonte ici) à chauffez, ajoutez l'huile d'olive, puis le sauté de porc, laissez dorer quelques minutes puis ajoutez les oignons, laissez suer 2 à 3 minutes, salez et poivrez.

Ajoutez ensuite dans la cocotte, les carottes coupées en rondelles, les champignons, l'ail, le concentré de tomate, saupoudrez par dessus la farine, mélangez bien, puis ajoutez le vin blanc, laissez mijoter 5 minutes, puis recouvrez votre viande et vos légumes d'eau.

Couvrez et laissez mijoter 45 minutes en mélangeant de temps en temps, puis ajoutez les olives vertes poursuivez la cuisson encore 15 minutes. 

Une fois que votre sauté de porc en ragoût est prêt, stoppez le gaz et laissez reposer. Réchauffez, quelques minutes juste avant de servir.

Vous pouvez servir votre sauté de porc en ragoût accompagné de pommes de terre cuites à la vapeur par exemple.

Bonne dégustation.

Source : Journal des femmes.com

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Boulettes de viande épicées à l'italienne

Après l'Asie, retour en Italie, à défaut d'avoir du soleil dehors, je l'ai au moins dans ma cuisine, c'est bien agréable et comme ça je suis toujours en train de voyager ... hihihi, Alors aujourd'hui je vais vous présenter des boulettes de viande épicées à l'Italienne, une vraie merveille, à la maison on s'est RÉGALÉ !! Je ne regrette vraiment pas d'avoir choisi cette recette pour participer au concours de Graziella du blog MADE IN COOKING pour fêter ses 2 ans d'existence, j'en profite pour lui souhaiter un bloganniversaire. J'ai cependant modifié quelques petites choses dans la recette, notamment la viande, j'ai préféré du boeuf haché au lieu du porc, mais je pense que j'essaierai la prochaine fois la recette avec la viande porc, pour la sauce je me suis servie d'un coulis que Chris du blog Schotzy's cooking m'avait gentiment donné, j'ai servi comme Graziella la recette avec des pâtes mais fraîches et maison. Alors ça vous dit des boulettes de viande épicées à l'Italienne.

Préparation : 25 minutes / Difficulté : très facile / Cuisson : 25 minutes

Ingrédients pour 4 personnes :

Pour les boulettes de viande

400 à 500 g de boeuf haché
1 tranche de pain de mie
1/2 oignon
1 gousse d'ail
1 oeuf
2 c à s de l'ait
2 c à s de parmesan râpé
1 c à c d'origan ou de thym
1 c à c de piment en poudre (facultatif)
Sel / poivre du moulin

Pour la sauce tomate :

30 cl de coulis de tomates
1 carotte
1 branche de céleri
1 c à s de basilic
1/2 oignon
2 gousses d'ail
huile d'olive
Sel / poivre du moulin

Pâtes fraîches ou sèches 
4 c à s de parmesan
8/10 tomates cerises jaunes (pour la décoration)
Basilic

Commencez par préparer la sauce tomate. Pelez et émincez finement l'oignon et l'ail, lavez et coupez en tout petits dés, la carotte et la branche de céleri. Rincez le basilic et ciselez-le.

Dans une casserole, versez 2 à 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, ajoutez l'oignon émincé, faites revenir 2 à 3 minutes, ajoutez l'ail haché, les dés de carottes et de céleri et faites cuire en remuant pendant 4 /5 minutes. Versez par dessus votre coulis de tomates, ajoutez le basilic ciselé, salez et poivrez, couvrez et laissez cuire 15 minutes à feu moyen.

Une fois que votre sauce est cuite vous pouvez si vous le souhaitez la passer au mixeur, ou la laisser avec ses morceaux de légumes, j'ai préféré la mixer.

Préparation des boulettes, faites tremper la tranche de pain de mie avec le lait, épluchez et émincez finement l'oignon et l'ail. Dans un saladier, mélangez la viande avec le pain de mie, ajoutez l'oeuf, le parmesan, l'oignon et l'ail émincés,  le piment pour ceux qui le souhaitent et l'origan, mélangez bien avec les mains.

Préchauffez le four th.6 à 180°.

Déposez une feuille de papier sulfurisé sur une plaque allant au four. Avec les mains façonnez les boulettes de la taille d'une grosse noix environ (si vous les faites plus grosses il vous faudra juste prolonger la cuisson de 5 minutes environ). Déposez vos boulettes sur la plaque et enfournez pour 20 à 25 minutes environ.

Pendant que vos boulettes de viande épicées à l'italienne cuisent, préparez les pâtes en portant une casserole remplie d'eau salée à ébullition et mettez à cuire vos pâtes. Une fois cuite, égouttez-les et réservez.

Mettez la sauce tomate à chauffer, sortez vos boulettes de viande épicées à l'italienne du four, déposez dans chaque assiette une portion de pâtes, ajoutez par dessus votre sauce tomate et quelques boulettes par dessus, ajoutez vos tomates cerises jaunes coupées en quartiers et saupoudrez avec le parmesan et le basilic ciselé.

Bonne dégustation.

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Boeuf aux oignons

Comme je vous l'ai dit il y a quelques jours, j'avais envie de recettes asiatiques, je vous ai proposé le riz cantonnais, le poulet sauce aigre-douce.  La recette que je vous propose aujourd'hui, fut comme les autres, un voyage gustatif vraiment agréable et un vrai régal ! Le problème de cette recette est de ne pas se retrouver avec une viande caoutchouteuse, j'ai donc testé une façon rapide de la cuire et je peux vous assurer que le challenge a été relevé ! La viande était tellement fondante qu'il n'y avait pas besoin de couteau pour la couper, même si elle est déjà détaillée en morceaux pour pouvoir la manger avec des baguettes. je vous présente donc aujourd'hui le boeuf aux oignons.

Préparation : 20 minutes / Difficulté : facile / Cuisson : 20 minutes

Ingrédients pour 4 personnes :

800 g de viande de boeuf rumsteck
3 cl de sauce soja Kikkoman
2 c à s de maïzena (10 à 15 g environ)
1 à 2 cm de gingembre frais (+/-selon les gouts)
3 oignons
2 cl de sauce nuoc mam
10 g de sucre en poudre
1 citron vert
Huile de sésame ou d'arachide
Eau
Poivre

Commencez par peler et hacher finement l'ail, épluchez le gingembre et émincez-le  finement (une râpe fine serait idéal).

Dans un saladier, mélangez la sauce soja avec l'ail et le gingembre, mélangez la maïzena avec 5/6 c à s d'eau et ajoutez le mélange à votre préparation, déposez la viande entière, sans la détailler pour le moment, filmez et placez au frais minimum 30 minutes.

Coupez les oignons en lamelles pas trop fines, pressez le citron, prélevez 2 cuillères à soupe et réservez.

Sortez votre viande de boeuf du réfrigérateur coupez la en lamelle pas trop fines 1/2 cm d'épaisseur environ.

Faites chauffez le wok ou à défaut une sauteuse, ajoutez les lamelles de viande avec sa marinade, faites cuire 2 à 3 minutes à feu vif, puis retirez la viande du wok. Ajoutez à la place les lamelles d'oignons, faites cuire à feu vif tout en remuant, si le fond du wok brunit trop ajoutez un peu d'eau et faites cuire pendant 2 à 3 minutes.

Remettez votre viande de boeuf dans le wok par dessus les oignons, mélangez, ajoutez la sauce nuoc mam, le sucre, le jus de citron, ajoutez quelques cuillères à soupe d'eau (4/5), poivrez et faites cuire à feu vif encore 3 à 4 minutes.

Déposez votre boeuf aux oignons dans le plat de service et servez sans attendre.

Vous pouvez déguster votre boeuf aux oignons accompagné d'un riz Taï ou un riz cantonnais par exemple.

Bonne dégustation.

Source : l'atelier des chef

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