Fondant chocolat au mascarpone (sans beurre) et crème anglaise aux spéculoos

Je suis repartie dans ma période gourmande, faut dire que je ne me lasserais jamais de mon amie le chocolat, et surtout de fondant, mais la quantité de beurre présente dans la plupart des fondants, reste vraiment élevée, c'est pourquoi j'ai décidé d'essayer une version au mascarpone, qui remplace totalement le beurre. Un fondant vraiment moelleux, avec une texture différente des fondants au chocolat au beurre, j'avoue qu'il est vraiment délicieux et comme vous la savez déjà je suis une vraie gourmande, et la gourmandise que j'adore associer au chocolat c'est les spéculoos, je trouve que le mariage est certainement le plus merveilleux que je connaisse (enfin à mon goût), mais rien ne vous oblige de l'accompagner d'une crème anglaise au spéculoos, vous pouvez tout aussi bien préparer une crème anglaise traditionnelle, voir même le manger nature. Alors une petit fondant chocolat au mascarpone et crème anglaise aux spéculoos, ça vous tente ? Suivez moi !!

Préparation : 15 minutes / Difficulté : facile / Cuisson : 25 minutes

Ingrédients pour un moule rond de 20 cm :

Pour le fondant chocolat mascarpone :

200 g de chocolat noir
250 g de mascarpone
45 g de farine
70 g de sucre glace
4 oeufs

Pour la crème anglaise aux spéculoos :

35 cl de lait 
3 jaunes d'oeufs
45 g de sucre en poudre
1 c à c de vanille liquide
5 spéculoos

Commencez par préparer le fondant chocolat au mascarpone, Préchauffez le four th.6 à 180°.

Faites fondre le chocolat au bain marie, dans un saladier mélangez le mascarpone, avec les oeufs, le sucre glace et la farine.

Une fois le chocolat totalement fondu, incorporez-le à la préparation précédente, mélangez de nouveau. Beurrez et farinez votre moule (le fondant à tendance à beaucoup gonfler, je vous recommande un moule à bords hauts, sinon c'est pas trop grave car une fois refroidit il retombe).

Enfournez votre fondant chocolat au mascarpone pendant 25 minutes.

Pendant que votre fondant cuit, préparez le crème anglaise aux spéculoos, faites chauffez le lait et ajoutez les spéculoos, pour les faire totalement fondre. Dans un saladier battez les jaunes et le sucre pour qu'ils blanchissent, versez en filet le mélange lait et spéculoos, mélangez bien, ajoutez la cuillère à café de vanille liquide.

Mettez une sauteuse ou autre casserole plus large que celle qui va servir à cuire le crème anglaise avec un peu d'eau à chauffer sur feu doux, vous y déposerez votre casserole dedans pour faire comme un bain marie et éviter ainsi que vos jaunes d'oeufs coagulent et ne rendent l'aspect de votre crème anglaise pas très appétissante. 

Mettez donc votre crème anglaise aux spéculoos dans la petite casserole casserole, déposez-la dans la grande avec un peu d'eau et sans cesser de remuer faites légèrement épaissir votre crème anglaise (environ 8 à 10 minutes). Versez votre crème anglaise aux spéculoos dans un bol et filmez au contact pour éviter la formation d'une croûte.

Sortez votre fondant chocolat au mascarpone du four, laissez légèrement refroidir avant de le démouler.

Il ne vous reste plus qu'à couper votre fondant chocolat au mascarpone, versez un peu de votre crème anglaise au spéculoos par dessus et vous régalez, accompagné d'un bon café ou un thé.

Bonne dégustation.

Source : Bienvenue chez Cooking Roxxyy

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Participations au concours "Vos Spécialités"

Pour ceux qui ne l'auraient pas encore vu, un concours à lieu en ce moment sur le blog avec de nombreux lots à gagner, pour connaître les conditions de participation, veuillez vous rendre ici: Règlement concours.

En attendant, je suis heureuse de vous présenter les participations pour ce concours, j'espère que vous serez plus nombreux, mais pour le moment voici déjà comment vous régaler avec les spécialités de nos blogueuses.

Un grand merci à tout le monde pour vos superbes réalisations.

Schtozy's cooking nous propose les Schenkele ou cuisses de dames :

Manuella du blog Aux fourneaux nous porpose son tiramisu : 

Sandrine du blog Sandrine dans tous ses états nous propose une pizza couché de soleil :

Amandine du blog Amandine Cooking nous propose son bouquet de cupcakes :

La conque d'Or nous propose le gâteau marbré Italien

PAIN AU MIEL - PÃO DE MEL, recette Brésilienne réalisée par Sol Pâtisserie

Tiramisu aux speculoos et caramel au beurre salé, recette faite par : Les Hobbies de Cilia & Shawna

Tarte aux Pommes Caramélisées au Beurre Salé et à la Fêve Tonka, recette proposé par Les Voyages de Gridelle

Moelleux café spéculoos recette réalisée par Chou tambouille tout

Encornets à la tomate et Riz Basmati recette proposée par Clémou Cuisine 

Boeuf bourguignon - Spaetzle au fromage blanc, recette proposée par Dudu au fourneau : 

Petit pot de crème au chocolat en poudre recette réalisée par Le carnet de cuisine de Paul : 

Moelleux au chocolat gourmand, recette proposée par Passion 3D

Tarte rustique au chou vert et crème aux noix, recette réaliser par Perrine Cuisine : 

Entremets noisette chocolat au lait au caramel, recette proposée par Surprise et gourmandise

 Agnes06 non blogueuse, nous propose le cheesecake au citron. 

Mini bouchée façon Forêt-Noire, recette proposée par "Ça ne sent pas un peu le brûlé là ?"

Bœuf Bourguignon, recette proposée par : Mes recettes et autres 

Ratatouille maison, recette proposée par Rosenoisettes

Si vous aussi, vous souhaitez nous faire partager l'une de vos spécialités ou une recette fétiche, n'hésitez pas à participer.

Vous pouvez retrouver les participations sur la pages facebook Aux délices de Géraldine.

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Smoothie banane-abricot épicé à la cardamome et cannelle

Je vais vous présenter une petite préparation à boire vitaminée, pour bien commencer la journée, le smoothie banane-abricot, que j'ai légèrement épicé avec de la cardamome et de la cannelle, mais vous pouvez très bien, ne pas ajouter d'épices, ou que la cardamome, ou juste la cannelle, faites selon vos goûts !! Pour réaliser cette boisson vitaminée, je me suis servie du nectar d'abricot au sirop d'agave biologique, qui m'avait été envoyé par Gastronomiz, et que je vous ai déjà présenté dans l'article Recettes avec la box "Responsable" de février - Gastronomiz. Je n'ai absolument pas rajouté de sucre dans cette boisson, le nectar d'abricot contenait du sirop d'gave, vous pouvez le remplacer par du nectar d'abricot du commerce et du miel, c'est très simple et rapide à préparez et je vous assure que pour commencer la journée du bon pied, rien de tel qu'un petit cocktail fruité surtout en cette période hivernal.

Préparation : 5 minutes / Difficulté : très facile / Cuisson : 0 / Réfrigération : 20 minutes

Ingrédients pour 2 smoothies :

25 cl de nectar d'abricots au sirop d'agave biologique (a défaut jus d'abricot + miel)
1 banane
1 gousse de cardamome
1 pointe de couteau de cannelle
Quelques gouttes de jus de citron

Épluchez la banane, coupez-la en rondelles, et mettez-les dans votre mixeur blender, ajoutez les gouttes de jus de citron, le nectar d'abricot, la cannelle, écrasez la gousse de cardamome, pour en récupérez les petites graines intérieur, ajoutez -les dans le blender.

Mixez quelques minutes, puis placez votre préparation au frais une vingtaine de minutes (le blendeur va faire légèrement chauffer votre smoothie et ce n'est pas très agréable à boire chaud).

Une fois légèrement refroidit (plus frais pour ceux qui préfèrent), versez votre smoothie banane-abricot épicé à la cardamome et cannelle, dans des verres et dégustez.

Bonne dégustation.

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Boulettes de poulet au parmesan façon brochette

Aujourd'hui, je vais vous présenter de petites boulettes de viande simples et vraiment rapides à préparer, ce qu'il y a, je pense de plus long dans cette recette, c'est de couper la viande en tous petits morceaux, je crois même que c'est ce qui m'a pris le plus de temps, très peu d'ingrédients, et qui peu se déguster, avec des pâtes, une petite salade .. bref le plat de viande idéal et généralement apprécié de tous ! Les piques à brochettes sont bien sur facultatifs, mais je trouve que la présentation est plus jolie de cette façon. Alors des boulettes de poulet au parmesan façon brochette ça vous tente ?

Préparation : 25 minutes / Difficulté : très facile / Cuisson : 15 minutes

Ingrédients pour 4 personnes :

4 blancs de poulet
60 g de parmesan râpé
1 c à s de persil plat
2 gousses d'ail
Piment d'Espelette (+/- selon les goûts, voir pas du tout)
Huile d'olive
Sel / poivre du moulin

Commencez par couper les blancs de poulet le plus finement possible (presque façon haché), pelez et hachez finement l'ail, rincez rapidement le persil plat et ciselez-le.

Déposez vos blancs de poulet coupés dans un saladier, ajoutez le parmesan, le piment d'Espelette, l'ail haché, le persil, salez légèrement et poivrez, mélangez avec les mains ou une cuillère en bois.

Façonnez entre vos mains les boulettes de poulet, et déposez-les sur une assiette.

Mettez une poêle à chauffez avec un peu d'huile d'olive, ajoutez les boulettes de poulet au parmesan, et faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées, soit environ une quinzaine de minutes.

Retirez les boulettes de poulet au parmesan de la poêle, et piquez chaque boulettes avec des piques à brochettes.

Déposez vos brochettes de poulet au parmesan dans chaque assiette et accompagnez de pâtes ou d'une salade.

Bonne dégustation.

Source : Selon l'humeur et l'envie

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Résultat du défi Cadavre exquis et Cake design

Le défi de janvier que vous avait proposé Recette de sur Cadavre exquis et Cake design est terminé, il est grand temps de présenter les gagnants de ces 2 défis que vous avez été nombreux à relever ! Et maintenant place aux résultats des gagnants :

Cadavre exquis :

1) Panna Cotta Coco/Chocolat Blanc et son Coulis Rouge réalisé par : "Mes petits biscuits gourmands et autres délices".

2) La main de l'horreur réaliser par : "Ça ne sent pas un peu le brûlé là" ?

3) CUPCAKES COCO FRAMBOISE – DESIGN CERVELLE réalisé par : "Partout à la fois".

Cake design :

1) Gâteau "La Sieste d'Homer" réalisé par : "Lion's Cakes".

2) Gâteau mug tea time réalisé par : "Patoche et Compagnie".

3) Minions -cake design- réalisé par : "Passion 3D".

Un nouveau défi de février vous attends St Valentin Chic et Épicée  avec de nombreux lots à gagner, offerts par Ecophil.

Bonne chance à tout le monde.

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Tartelette fondant au chocolat sur lit de pâte de spéculoos

Je sors d'une vilaine grippe, qui m'a laissé 3 jours sans pouvoir cuisiner, et la seule chose dont j'avais envie après ce vilain épisode c'était un réconfort vraiment gourmand ! Je l'imaginais, simple, au chocolat, fondant, accompagné d'un bon café, et c'est la que l'idée m'est venue de faire une tartelette et non un simple fondant, et un fondant au chocolat pour rebooster un moral qui avait été mal mené pendant 3 jours il n'y a rien de mieux. Je me suis souvenue que j'avais refait ma pâte à tartiner au spéculoos, alors pourquoi ne pas en mettre au fond de ma tarte, pour une touche encore plus gourmande ? Je vous assure qu'après dégustation de cette tarte au fondant chocolat sur son lit de pâte de spéculoos, le moral remonte à la vitesse de l'éclaire, il y a par contre un léger inconvénient non négligeable qu'il faut que je vous avoue, attention car après avoir goûté cette merveille, l'addiction vous sera surement inévitable ! Je vous aurais prévenu ! 

Préparation : 25 minutes / Difficulté : très facile / Cuisson : 15 + 20 minutes

Ingrédients pour 6 tartelettes :

Pour la pâte :

150 g de farine
115 g de beurre
55 g de sucre glace
25 g d'amandes en poudre
1 oeuf
1 pincée de sel

Pour le fondant au chocolat :

200 g de chocolat noir
150 g de beurre
120 de sucre
50 g de farine
3 oeufs
6 C à S bombées de pâte de spéculoos

Commencez par préparer la pâte, dans un saladier, mélangez le beurre avec le sucre glace et la poudre d'amande, ajoutez l'oeuf, mélangez bien puis incorporez la farine.

Filmez votre pâte et placez-la au réfrigérateur pour 1 h. 

Préchauffez le four th.6 à 180°.

Une fois bien refroidie, sortez votre pâte du réfrigérateur, puis étalez-la sur 1/2 cm d'épaisseur environ, placez votre pâte ainsi étalée dans chaque moule à tartelette, déposez une feuille de papier sulfurisé sur la pâte, ajoutez des haricots secs (évite à la pâte de gonfler pendant la cuisson) et faites cuire vos fonds de tartes pendant 15 minutes.

Pendant que vos fonds de tartelettes cuisent, préparez le fondant au chocolat. Faites fondre au bain-marie, le beurre et le chocolat. Dans un saladier, mélangez les oeufs, le sucre et la farine, puis ajoutez le mélange chocolat et beurre fondu, mélangez bien.

Sortez vos tartelettes du four retirez les légumes secs et le papier sulfurisé, déposez dans chaque moule 1 cuillère à soupe bombée de pâte de spéculoos, étalez bien pour recouvrir le fond de tarte, puis versez par dessus votre préparation à fondant au chocolat.

Remettez vos tartelettes fondant au chocolat sur lit de pâte de spéculoos à cuire 20 minutes environ.

Une fois la cuisson terminée, sortez les tartelettes du four et laissez refroidir 20 à 30 minutes environ (j'ai, pour la photo et bien montrer la couche de pâte de spéculoos laissez totalement refroidir mes tartelettes, sinon elles restent fondantes et coulantes à la fois).

Il ne vous reste plus qu'à apprécier vos tartelettes fondant au chocolat sur lit de pâte de spéculoos, avec un bon café ou thé par exemple.

Bonne dégustation.

N'oubliez pas le concours qui vous attends, cliquez sur l'image pour vous y rendre.

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